飲食店を開業するために、どんなことが必要か、資格や申請、お金やスキルについてをお伝えします。
やる気も必要だよね
飲食店を開業したい！
飲食店は、会社のように立ち上げるのが大変ではありません。
でも、「やりたい！」という気持ちだけでは足りません。
したいなら、必要な資格などを見て、取得などに頑張りましょう。
開業に必要な資格と申請
「食品衛生責任者」資格
食品衛生責任者資格を取得することが必要です。
店長さんが資格を持ってない時は、資格を持った人を募集します。
食品衛生責任者になることができるのは以下の資格の保持者です。
- 調理師
- 製菓衛生士
- 栄養士
- 船舶料理士
- と畜場法に規定する衛生管理責任者
- と畜場法に規定する作業衛生責任者
- 食鳥処理衛生管理者
「防火管理者」資格
収容人員が30人以上の店舗は、その資格を持った人が必要です。
店員さんにいるなら、OK。
食品営業許可申請
保健所へ届出するのが食品営業許可です。
申請は営業の前にしましょう。
営業許可を受けるには、以下の準備してから管轄の保健所に申請して検査に合格する必要があります。
- 食品衛生責任者の設置
防火対象設備使用開始届
消防署へ届出します。
開業に関する各種届出
深夜酒類提供飲食店営業届など、警察署へ届出する必要があります。
飲食店開業に向いている人・必要なスキル
飲食店の経営には、さまざまなスキルが求められます。
経営能力
経営者には決断力や責任感、チャレンジ精神がほしいです。
決断力・責任感のある人
決断力があり、自分の発言に責任を持つことができる人が飲食店を経営していると、従業員が付いてき易くなります。
チャレンジ精神のある人
チャレンジ精神が旺盛で、行動力のある人が飲食店経営に向いています。
マネジメント能力
人を育てる才能や店を作る能力です。
経営戦略を構想してみましょう。
考えに多様性がある人
いろんな意見を肯定して、経営に活かせます。
また、意見を従業員に聞いて、集約できる人が良いです。
接客・コミュニケーション力
人と接することが好きな人や顧客に寄り添える人、店員に慕われる人がいいです。
特に他の店や業種で接客経験があるとなお良いでしょう。
調理・メニュー開発能力
調理やメニューの開発を成功できるスキルです。
飲食店で調理やメニュー開発をしていた人が向いています。
また、調理師の資格があると良いでしょう。
飲食店開業の流れ
資金計画作成・融資申し込みなど
店の構築や店員の人件費を計算し、融資が必要なら、申込みます。
店舗の設計・施工
店を設計・施工してもらいます。
店のコンセプトを考えましょう。
また、お客様の会計にPOSレジも必要です。
メニューの開発
店のメニューを作ります。
コンセプトに合うメニューを考えましょう。
スタッフ採用・教育
採用したスタッフを育てます。
採用は多くの人が見てくれるようにサービスなどを吟味。
販促
店を売り込みます。
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店舗サイトも必要です。
飲食店開業資金
開業するには資金が必要です。
いくら必要と思います？
飲食店開業にかかる費用目安
飲食店を作り、経営するのに費用がいくら必要か見ておきましょう。
開業資金
５百万～１千万円
運転資金
２百万円／月
資金調達法
金融機関の融資
日本政策金融公庫のが良いです。
補助金
都道府県の補助金です。
経理も必要
飲食店を作ると経理処理が必要です。
面倒な経理処理はソフトに任せて、店舗経営に打ち込みましょう。
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夢の飲食店経営を叶えよう
飲食店をやる！と夢見る人も多いですが、その夢に向かって進む人はいますか？
まずは頑張って、飲食店を経営してみましょう。
能力がないと思ったら、能力を持っていることもありますし、自分に能力がなくても、助けてくれるスタッフがいます。
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